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▲日期:105年9月             ▲地點:台中市南屯區向上南路一段287號
▲電話:04-24733119        ▲營業時間:09:00-21:00
文字by迷你鯨魚 / 攝影by W    愛評體驗團特別邀約體驗活動

 

▲很開心收到愛評網的體驗邀約,這次體驗的店家是瓦卡咖啡waka caf'e,鯨魚一看到是有關咖啡的體驗,而且還是本海洋生物偏愛的單品--"藝妓",當然二話不說,下手為"搶"啊!!

 

▼waka位於南屯區向上南路一段 (真是有夠遠的  ...),店名取自南非語「勇往直前」的意思,翻譯成中文很有勵志的感覺,但是從口中唸出來卻總是有種口頭禪的錯覺,讓鯨魚老是分神,沒辦法把店名和店徽的皇冠連結在一起呀XDD

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▼店面是舒服的木質系,明亮潔淨的空間,讓人相當喜愛!

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▼入口左側的牆面上擺放著各式沖煮器具,還有客人們寄放的豆子,店家每日精選"買一送一"的豆品,寄豆還有提供免費沖煮的服務呢!waka05.JPG

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▼櫃檯前有店家示範沖煮咖啡的工作檯,等會鯨魚也會在這裡接受店家"特訓",後方則陳列著各產區的咖啡豆:waka07.JPG

 

▼waka與產地小農直接合作,輔導小農栽種適宜的品種,再運送回台灣進行烘豆與杯測等程序,讓小農免於中間商的層層剝削,蠻具有公平交易的精神!店家隨處可見對咖啡農家的介紹,甚至連品名也以咖啡農的名字來命名,這真是對生產者莫大的鼓勵呀!

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▼waka自家的烘豆室

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▼店面不算大,座位在有限的空間裡極度運用,像這樣的小圓桌擺上4人份的咖啡杯和甜點後,顯得有點兒擁擠...waka12.JPG

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▼這位是今天為鯨魚家全程服務的咖啡師--宛諭既親切又認真,看起來年紀輕輕的,示範和解說技巧都很熟練呢!

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▼這次體驗所提供的品項表:

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▼第一杯登場的是日曬藝妓,來自巴拿馬詹森農場,這位產農(Michael Janson)種植的藝妓咖啡,曾入圍2013年巴拿馬精品咖啡協會的最佳咖啡獎。這支巴拿馬日曬藝妓,咖啡師宛諭以虹吸壺來沖煮,waka的虹吸壺是以鹵素燈加熱,確保熱源的穩定性,濾布則使用法蘭絨,以保留住更多咖啡豆的風味。

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這杯藝妓的香氣足淺酸,不苦,舌尖可以感受到明顯的甜味,回甘也快,可見豆子的品質和新鮮度都很好。不過對於偏愛濃縮咖啡的鯨魚來說,少了"body"和"cream"這兩種特質可以品味,咖啡的迷人程度瞬間減半,感覺就像是去看科幻電影卻沒有特效一樣啊!!!    (註:手沖或虹吸式的效果是大多數顧客較能接受的, 濃縮僅為個人偏好和受限於體驗規則的限制,並非店家沖煮手法的問題喔! )

 

▼另外點給娃娃圓圓喝的英式奶茶紅豆豆漿紅茶

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▼體驗項目裡的"生菜沙拉",由於店家已經更換菜單了,所以改成甜點--抹茶紅豆卷熔岩巧克力。細細的抹茶紅豆捲切成小塊狀,看起來像是和菓子一般,好可愛喔!蛋糕吃起來微濕潤,不會過甜,很適合搭配下午茶食用。

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熔岩巧克力一上桌,小螞蟻們的眼睛就亮了起來!看到兩隻小螞蟻一副捨不得吃完的模樣,就知道巧克力蛋糕有多麼受歡迎囉~waka18.JPG

 

比利時鬆餅(甜味):waka的鬆餅有著濃濃的奶味、淡淡的甜味和麻糬QQ的口感,愈咬愈好吃,鯨魚一家都好喜歡!原味的鬆餅和咖啡很合得來,如果感覺咖啡的風味過苦或過淡,鬆餅的奶味可以調和一下味道又不至於太搶戲,是很棒的咖啡伴侶哩^~^

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比利時鬆餅(鹹味):如果肚子稍微感覺到餓了的話呢,這裡也有迷你版的鮪魚鬆餅喔!waka的鮪魚鬆餅裡加了生菜和蘋果片,吃起來格外清爽,不一會兒就被鯨魚家給消滅嘍XDDD

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▼吃完甜點之後,宛諭開始為我們準備第二杯咖啡--水洗藝妓,這支藝妓來自哥斯大黎加女神莊園,生產者是Esteban Scanches,以有機農法栽植咖啡。第二杯藝妓是以手沖來表現,咖啡粉18g(一般掛耳式咖啡包約10-12g),水粉比1:10(水180g),水溫90度,從悶蒸到萃取在2分30秒內完成,相當標準的程序,手法也很熟練。

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雖然手沖的過程沒有問題,但這杯水洗藝妓喝起來意外的平淡,喝不出原本該有的莓果酸與香氣,入口後甚至還略帶點澀味,鯨魚品嘗起來的感受和店家的杯測筆記頗有出入...o_O?

 

▼最後一項體驗的內容是"手沖or聰明濾杯DIY",選擇的豆子是蜜處理卡杜拉/卡杜艾,來自哥斯大黎加中部谷地,生產者是Francisca,採行100%有機栽種。聰明的宛諭知道鯨魚對咖啡的偏好之後,建議不要用手沖或聰明濾杯,乾脆來體驗虹吸壺的沖煮方式吧,耶比~

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▼鯨魚第一次使用虹吸壺,感覺既緊張又興奮,從加水--磨粉--裝壺--攪拌--完成,每個步驟都戰戰兢兢,還好有宛諭在旁邊細心的指導,才能順利完成一杯卡杜拉/卡杜艾 \^o^/

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▼虹吸壺沖煮的關鍵之一,就是攪拌的技巧,因此宛諭特別先用空杯示範,讓鯨魚在旁邊練習一下,正式攪拌時就會比較好上手:D

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經過蜜處理的卡杜拉/卡杜艾,香氣醇度跟第一杯日曬藝妓不相上下,酸度的展現相當漂亮,唇齒間能感受到鮮明的甜味,且帶有較厚的尾韻,對於偏好明顯風味的鯨魚來說,正好是個不錯的Endding!

 

▼完成全部的咖啡體驗之後,窗外已經夜幕低垂了(驚!),籠罩在夜色中的waka,看起來別有一番迷人的氣氛呢~

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▲這次很感謝愛評網的邀請和waka的熱情招待,能在waka享受到不同風味的小農咖啡,讓鯨魚家留下十分美好的印象!日後waka也計畫推出各種沖煮咖啡的體驗課程,對於支持公平交易和想要更深入認識咖啡內涵的咖啡迷們,記得不要錯過waka caf'e的相關訊息囉~

 
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