▲很開心收到愛評網的體驗邀約，這次體驗的店家是瓦卡咖啡waka caf'e，鯨魚一看到是有關咖啡的體驗，而且還是本海洋生物偏愛的單品--"藝妓"，當然二話不說，下手為"搶"啊!!
▼waka位於南屯區向上南路一段 (真是有夠遠的 〒△〒 ...)，店名取自南非語「勇往直前」的意思，翻譯成中文很有勵志的感覺，但是從口中唸出來卻總是有種口頭禪的錯覺，讓鯨魚老是分神，沒辦法把店名和店徽的皇冠連結在一起呀XDD
▼店面是舒服的木質系，明亮潔淨的空間，讓人相當喜愛！
▼入口左側的牆面上擺放著各式沖煮器具，還有客人們寄放的豆子，店家每日精選"買一送一"的豆品，寄豆還有提供免費沖煮的服務呢！
▼櫃檯前有店家示範沖煮咖啡的工作檯，等會鯨魚也會在這裡接受店家"特訓"，後方則陳列著各產區的咖啡豆：
▼waka與產地小農直接合作，輔導小農栽種適宜的品種，再運送回台灣進行烘豆與杯測等程序，讓小農免於中間商的層層剝削，蠻具有公平交易的精神！店家隨處可見對咖啡農家的介紹，甚至連品名也以咖啡農的名字來命名，這真是對生產者莫大的鼓勵呀！
▼waka自家的烘豆室：
▼店面不算大，座位在有限的空間裡極度運用，像這樣的小圓桌擺上4人份的咖啡杯和甜點後，顯得有點兒擁擠...
▼這位是今天為鯨魚家全程服務的咖啡師--宛諭，既親切又認真，看起來年紀輕輕的，示範和解說技巧都很熟練呢！
▼這次體驗所提供的品項表：
▼第一杯登場的是日曬藝妓，來自巴拿馬的詹森農場，這位產農(Michael Janson)種植的藝妓咖啡，曾入圍2013年巴拿馬精品咖啡協會的最佳咖啡獎。這支巴拿馬日曬藝妓，咖啡師宛諭以虹吸壺來沖煮，waka的虹吸壺是以鹵素燈加熱，確保熱源的穩定性，濾布則使用法蘭絨，以保留住更多咖啡豆的風味。
這杯藝妓的香氣足，淺酸，不苦，舌尖可以感受到明顯的甜味，回甘也快，可見豆子的品質和新鮮度都很好。不過對於偏愛濃縮咖啡的鯨魚來說，少了"body"和"cream"這兩種特質可以品味，咖啡的迷人程度瞬間減半，感覺就像是去看科幻電影卻沒有特效一樣啊!!! (註：手沖或虹吸式的效果是大多數顧客較能接受的， 濃縮僅為個人偏好和受限於體驗規則的限制，並非店家沖煮手法的問題喔！ )
▼另外點給娃娃圓圓喝的英式奶茶和紅豆豆漿紅茶：
▼體驗項目裡的"生菜沙拉"，由於店家已經更換菜單了，所以改成甜點--抹茶紅豆卷和熔岩巧克力。細細的抹茶紅豆捲切成小塊狀，看起來像是和菓子一般，好可愛喔！蛋糕吃起來微濕潤，不會過甜，很適合搭配下午茶食用。
▼熔岩巧克力一上桌，小螞蟻們的眼睛就亮了起來！看到兩隻小螞蟻一副捨不得吃完的模樣，就知道巧克力蛋糕有多麼受歡迎囉~
▼比利時鬆餅(甜味)：waka的鬆餅有著濃濃的奶味、淡淡的甜味和麻糬QQ的口感，愈咬愈好吃，鯨魚一家都好喜歡！原味的鬆餅和咖啡很合得來，如果感覺咖啡的風味過苦或過淡，鬆餅的奶味可以調和一下味道又不至於太搶戲，是很棒的咖啡伴侶哩^~^
▼比利時鬆餅(鹹味)：如果肚子稍微感覺到餓了的話呢，這裡也有迷你版的鮪魚鬆餅喔！waka的鮪魚鬆餅裡加了生菜和蘋果片，吃起來格外清爽，不一會兒就被鯨魚家給消滅嘍XDDD
▼吃完甜點之後，宛諭開始為我們準備第二杯咖啡--水洗藝妓，這支藝妓來自哥斯大黎加的女神莊園，生產者是Esteban Scanches，以有機農法栽植咖啡。第二杯藝妓是以手沖來表現，咖啡粉18g(一般掛耳式咖啡包約10-12g)，水粉比1:10(水180g)，水溫90度，從悶蒸到萃取在2分30秒內完成，相當標準的程序，手法也很熟練。
雖然手沖的過程沒有問題，但這杯水洗藝妓喝起來意外的平淡，喝不出原本該有的莓果酸與香氣，入口後甚至還略帶點澀味，鯨魚品嘗起來的感受和店家的杯測筆記頗有出入...o_O?
▼最後一項體驗的內容是"手沖or聰明濾杯DIY"，選擇的豆子是蜜處理的卡杜拉/卡杜艾，來自哥斯大黎加的中部谷地，生產者是Francisca，採行100%有機栽種。聰明的宛諭知道鯨魚對咖啡的偏好之後，建議不要用手沖或聰明濾杯，乾脆來體驗虹吸壺的沖煮方式吧，耶比~
▼鯨魚第一次使用虹吸壺，感覺既緊張又興奮，從加水--磨粉--裝壺--攪拌--完成，每個步驟都戰戰兢兢，還好有宛諭在旁邊細心的指導，才能順利完成一杯卡杜拉/卡杜艾 \^o^/
▼虹吸壺沖煮的關鍵之一，就是攪拌的技巧，因此宛諭特別先用空杯示範，讓鯨魚在旁邊練習一下，正式攪拌時就會比較好上手:D
經過蜜處理的卡杜拉/卡杜艾，香氣和醇度跟第一杯日曬藝妓不相上下，酸度的展現相當漂亮，唇齒間能感受到鮮明的甜味，且帶有較厚的尾韻，對於偏好明顯風味的鯨魚來說，正好是個不錯的Endding！
▼完成全部的咖啡體驗之後，窗外已經夜幕低垂了(驚!)，籠罩在夜色中的waka，看起來別有一番迷人的氣氛呢~
▲這次很感謝愛評網的邀請和waka的熱情招待，能在waka享受到不同風味的小農咖啡，讓鯨魚家留下十分美好的印象！日後waka也計畫推出各種沖煮咖啡的體驗課程，對於支持公平交易和想要更深入認識咖啡內涵的咖啡迷們，記得不要錯過waka caf'e的相關訊息囉~
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