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▲日期:1064           ▲電話:04-22200735
▲地址:臺中市中區臺灣大道一段129號
▲營業時間:週二至週日,11:00~14:00, 17:00~21:00 (週一休)
▲類型:江浙菜    ▲文/迷你鯨魚。攝影/W
 
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去年4月份鯨魚有幸藉著愛評網美食體驗的機會,來到台中最老字號的江浙餐廳沁園春,一品道地的上海菜系料理。對於平常較少接觸江浙料理的鯨魚來說,可以一邊聆聽店家第四代傳人講菜,一邊享用純正的上海菜色,真的是很難忘的體驗,這次在沁園春的用餐經驗,也名列鯨魚家2017年度造訪餐廳的Top5榜單唷!!
 
 
▼沁園春位於臺灣大道一段,距離臺中火車站步行約10-15分鐘,搭乘大眾運輸相當方便,鯨魚家開車前往,倒是費了一番功夫才找到停車位(汗…)
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▼首先引起鯨魚好奇的其實是店名,沁園春原是詞牌名,詞牌由來為東漢的沁水公主心愛園林被奪之事。雖然鯨魚不確定店名是否引此典故,但以當時的局勢與詞牌故事背景相較,兩者之間的遭遇倒是頗值得玩味~ 而店名「沁園春」的題字,可是出自於吳稚暉先生之手呢,果然意義不凡!
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▼一樓的用餐區出乎意料之外的簡樸,幾乎看不出這裡曾經是達官顯貴出入交誼的餐廳!和台中許多新崛起的大型餐廳相較之下,沁園春雖然稱不上華麗氣派,但是細看其間裝點的框中框瓷器、具有歷史意義的照片、極富時代感的沙發座…,也許歲月就是最無可取代的裝潢吧~

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▼本次體驗的品項表與當時菜單:
原定的體驗品項是由店家來搭配,不過鯨魚在進行電話訂位時,第四代老闆細心地詢問我們的喜好,再依據訪客的需求(例如鯨魚家不吃辣XD)來幫忙搭配,給人極為貼心的服務印象!

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 ( 註:最新菜單&即時活動訊息,請參考文末店家FB !)  
 
 
▼入座後先上了一壺阿薩姆紅茶,茶色深紅,茶湯甘純,讓人飲上幾口心情便平靜下來…
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▼紹興醉雞 (NT300)
鯨魚鍾愛醉雞,尤其是品嘗那冰涼凍感的雞油,帶著清香酒氣的雞油凍化在軟嫩的肉質中,咀嚼融合後的味道更加鮮美,酒香肉嫩的滋味縈繞在口中久久不散,真正是""人好食哪~

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▼雪菜百頁 (NT180)
這道雪菜百頁看似平凡無奇,不過據說它可是江浙師傅的入門菜,足以評斷出師傅們的基本功。鯨魚原本並不特別看好雪菜百頁的表現,殊不知一入口….立刻正中紅心!! 百頁的軟度適口,豆味兒十足,老雪菜酸得極有韻味,加上鬆軟的毛豆不時點綴其間,讓人忍不住一口又一口的往嘴裡送去!

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▼寧式鱔糊 (NT400)
餐點上桌後,服務人員立即淋上高溫的蒜油… 瞬間爆發的香氣,引人食指大動>U<
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▼趁熱將香菜、韭黃、蔥、薑絲與鱔糊拌一拌,趕緊下箸。入口的鱔魚肉相當豐美,絲毫沒有一點兒腥味,帶著甜度的醬汁緊緊巴附在魚肉上,嘗起來真是柔嫩滑順!滿滿的韭黃沒有韭菜那股特殊氣味,反而帶點兒甘甜,細緻的纖維更豐富了口感… 這道寧式鱔糊不愧是沁園春的紅牌,鯨魚一吃就愛上啦! 

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▼紅燒蹄筋 (NT240)
又是一道赤油油的料理,看到這種油亮的醬汁就覺得好下飯喔!雖然排在寧式鱔糊後頭有點吃虧,不過那蹄筋可也不是省油的燈,原以為會帶點不好咬的筋度,沒想到根本軟Q到像是練過軟骨功似的,一整個嫩到不行!和柔嫩的蹄筋搭配的是脆口的筍片和四季豆,兩者在口感上互補,全被甘甜濃稠的醬汁給結合在一起,配飯實在是太讚了!!
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▼小籠包 (NT160)
小籠包的皮薄餡多,飽滿的肉餡兒把外皮撐得鼓鼓的,入口得小心燙,因為肉汁可是會在口中噴發的那種。除了皮薄之外,令鯨魚印象深刻的是內餡,嘗起來居然有如獅子頭般的味道,再沾上一點酸而不嗆的鎮江醋和細細的薑絲,消解些許肉丸子本身的油脂,讓小籠包吃起來更添爽口。

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▼雞茸玉米湯 (NT120):
這道雞茸玉米湯是店家看到鯨魚帶著娃娃圓圓同行而推薦的,除了有小朋友喜歡的玉米粒之外,雞茸也很夠味,完全不是那種聊勝於無的點綴,加上融化的奶油之後,有種難以形容的甜美感,喝起來既輕柔又溫暖~
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▼無錫肉骨頭 (NT360)
無錫醬排骨也是江浙地區赫赫有名的招牌菜,來到沁園春當然是不可錯過。看看這赤紅濃稠的醬汁多麼誘人…

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▼肉骨頭每塊都好有份量,持筷時可得稍稍使點勁才行。那甜到入裡的醬汁香氣襲人,入口後肥瘦參半、味透入骨的鹹、甜、豐腴同時釋出,真要融化鯨魚的美食魂啦~~!! 

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▼玫瑰包 (NT30)
鯨魚來沁園春體驗之前,早已耳聞玫瑰包的大名,所以見到本尊之前充滿了期待。
玫瑰包極為燙手,撥開它完全是在考驗左右手的敏捷度XDD
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▼第四代老闆特地為我們解說玫瑰包的作法,這玫瑰花釀是採用南投的食用級玫瑰,必須三年前就先與花農預定,之後加上豬板油與桂花/烏梅才能製作成獨一無二的玫瑰醬汁。

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▼爆漿而出的玫瑰醬聞起來是淡雅的清香,和平常喝玫瑰茶的那種香度大不相同,豬板油大大增添了包子的潤澤度,撕開熱呼呼的麵皮沾著玫瑰醬食用,品嘗著淡淡的甜酸之味中透出的些許花香,感受到令人銘心的滋味或許是不張揚的…
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▼豆沙大包 (NT40)
先被玫瑰包折磨過後,要撥開豆沙包就顯得輕而易舉了XDDD
鯨魚非常喜歡這種帶點彈性的包子,咀嚼時既不過度扎實也不顯得軟塌,適度的孔隙和筋度讓包子咬起來彷彿具有活性似的,甚至會想先吃上幾口白白的包子皮,享受一下麵皮單純的原味,再和著餡料來吃^O^
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▼這豆沙大包除了麵皮好吃之外,紅豆泥也十分的細滑,吃下之後連喉頭都會感覺到舒服的甜潤,那種綿密細緻的甜韻,實在令人回味無窮~
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▼餐後第四代老闆熱情的為每桌訪客留下一張紀念照,不少家庭都像這樣老中青三代同框,還聽到老人家們對兒孫輩說:我們以前啊,常來這裡吃上海菜…” 看到這樣的景象總感覺好溫馨喔,或許230年後,鯨魚也有機會帶著晚輩們來沁園春,回味這用心用情傳承的好味道,然後跟他們說:”以前爺爺奶奶啊,最喜歡吃這裡的寧式鱔糊和紅燒蹄筋了,那時候啊…”
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※以上為鯨魚家當次造訪的感受紀錄,捧友們不妨撥空瀏覽店家的官方臉書,參考其他食客的訪評意見唷!
官方FB:沁園春
 鯨魚的海洋信箱:flywhale1@yahoo.com.tw
 
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迷你鯨魚 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • ToMoKo小姐
  • wow~
    真的是很有歷史的店家耶!
    其實我家附近也有一些類似這樣的餐廳,
    雖然很有歷史感,但美味程度依然維持住!
  • 呼呼...台南的老餐廳密度應該是全台之冠吧(羨慕中~)

    迷你鯨魚 於 2018/03/10 11:03 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 鱔魚那道感覺不錯
    小籠包好像也不錯
    還有那玫瑰包
    都想吃看看....
  • 身為台中人,真的很值得去吃吃看唷^U^

    迷你鯨魚 於 2018/03/10 11:04 回覆

  • 太陽公公
  • 菜色不錯耶
  • 這次體驗到的餐點都很棒喔!

    迷你鯨魚 於 2018/03/13 17:44 回覆

  • 虎嫂愛旅行
  • 感覺很棒耶,上次錯過了,希望下次有機會也能來試試^^
  • 難得在這麼有歷史的老餐廳用餐,確實很令人印象深刻:D

    迷你鯨魚 於 2018/03/13 17:45 回覆

  • 修因
  • 哇!有好幾道菜 我也很喜歡!
  • 謝謝賞文,沁園春的菜色非常豐富,老少咸宜喔^_^

    迷你鯨魚 於 2018/03/13 17:47 回覆

  • monica
  • 我對這裡有印象
    可是地名好像有改過??
    但店名我並不陌生
    謝謝分享喔
    祝你有個順利的一周
  • 呵~台灣大道就是以前中港路啦,沁園春在這裡佇立將近70年了呢! 謝謝阿莫祝福,希望您感冒早日康復喔!

    迷你鯨魚 於 2018/03/13 17:50 回覆

  • 齊媽
  • 70年的好滋味不簡單
    醉雞和玫瑰包感覺好棒
    越看越餓...
  • 齊媽有眼光,這兩道都是沁園春的經典菜色呢!

    迷你鯨魚 於 2018/03/13 17:51 回覆

  • 安綺~♥ 滴滴咕咕
  • 推推~
    謝謝好友的分享!
    祝福有個美好的夜晚,
    晚安安。
  • 謝謝安綺的賞文與祝福唷^U^

    迷你鯨魚 於 2018/03/13 17:52 回覆

  • S媽
  • 看起來不錯
  • 謝謝S媽賞文,有機會常來走動走動唷~

    迷你鯨魚 於 2018/03/13 17:53 回覆

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